季節の魚と野菜を追って
牛肉とアスパラガスのオイスターソース
牛肉とアスパラガスのオイスターソースを作るなら アスパラガスの旬の今が 美味し＾＾ 美味し＾＾
今回の主役はアスパラガス
アスパラガスは１m以上の大きな株になり １０年くらい毎年収穫が出来ます。
４月の中旬～６月の中旬にかけて 下の写真のように地面から新しい茎が出てきたものを 刈り取って食べます。
今の時期が収穫のピークで一番美味しい時期でもあります。
レシピ 2名分
材料
●牛肉 ２００g
●アスパラガス ５～６本
●あらかじめ牛肉に下味をつけておく
■醤油・酒 各大さじ２分の１
●たれ あらかじめ配合しておく
■酒・オイスターソース 各大さじ１
作り方
１，牛肉を適当な大きさに切り、下味をつけておく
２，「たれ」をあらかじめ配合しておく。
３，アスパラガスは、根元に近いところは皮が硬いので 皮をこそげとる。 ３等分して 「先の方」「真ん中」「下の方」と分ける。
４，フライパンでアスパラガスを炒める。先に硬い「下の方」と「真中」を炒め、後の方で柔らかい「先の方」を入れてさらに炒める
５，アスパラガスが柔らかくなって来たら、牛肉を入れる
６，牛肉が炒められたら 「たれ」を入れて更に炒める。
７，「たれ」が煮詰まったら 出来上がり。
5月18日の夕食
●牛肉とアスパラガスのオイスターソ－ス
●鱧の落とし 梅肉添
●サツマイモとネギの味噌汁
●スナップエンドウ
●白いご飯
感想
アスパラガスを柔らかく炒めたので美味しかった。御飯がすすむメニューでした＾＾
今回は新サツマイモ・鱧・スナップエンドウも旬の食材でとても美味しかった＾＾
