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最近の出来事より

園長の15分クッキング 第8話 新ジャガイモを使った ポトフ 5月29日

季節の魚と野菜を追って

新ジャガイモを使た ポトフ

ジャガイモの旬は5~6月です。

収穫したての新ジャガイモは 新鮮で柔らかく最高の味です^^

鶏の手羽先のスープも美味です

  

今回の主役は 新ジャガイモ

ジャガイモの育て方 

2月頃に種ジャガイモを土の中に埋めます。

6月頃葉が枯れてきたら芋を収穫します。1本のジャガイモに5~6個ジャガイモが出来ます。

本来の新ジャガイモは まだ成長の過程で 5月頃に土の中に手を入れて探り 大きそうなものを そっと1つ取った物を指します。

最近は 採取した直後のイモも新ジャガイモと呼んでいます。

  

レシピ 2名分

材料 

●新ジャガイモ 2~3個 皮をむいて適度な大きさに切る

●鶏の手羽元 4本

●ニンジン 3分の1本 適度な大きさに切る

●タマネギ 2分の1個 適度な大きさに切る

●パセリ 適量

●塩  少々

  

作り方

2の鍋で 「手羽元」「野菜」を別々に煮て 最後に一つに合わせて煮る

「手羽元」のアクが野菜に混じるのを防ぐため

<手羽元の鍋>

1、鍋で手羽元4本を煮てスープを作る

2,アクが出てきたら丁寧にとる

3,15分程煮る

<野菜の鍋>

4,新ジャガイモ、ニンジン、タマネギを入れて15分程煮る

<二つの鍋を合わせて煮る>

5,ジャガイモ、ニンジンが柔らかくなれば出来上がり

6,塩で味を調整する

7、器に入れて パセリを乗せる

  

5月29日の夕食

●新ジャガイモを使った ポトフ

●オムレツ

●トマトサラダ

  

締めのラーメン

ポトフの残ったスープと手羽元とネギでラーメンを作りました。

  

感想 

新ジャガイモは 柔らかく、て甘くて、ジャガイモらしい味で最高でした^^

「鶏のスープ」と「野菜のスープ」を混ぜたのが美味しかった。

締めラーメンも2種類のスープの味で美味しかった

  

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