季節の魚と野菜を追って
鯛のアラ（皮）を使って 鯛皮ポン酢を作りました
鯛の旬は ２月～４月です
今回の主役は 鯛のアラ
スーパーでよく見かける鯛のアラ
今回は鯛 一匹分の 「頭」「中骨」「皮」を２９8円で購入しました。
２９８円で 二人分の 「鯛の頭の塩焼き」「鯛の中骨のアラ汁」「鯛皮ポン酢」を作りました。
「鯛皮ポン酢」
レシピ 2名分
材料
●鯛のアラの皮の部分
●きゅうり
●塩
●ポン酢
作り方
＜下準備＞
1、鯛の皮を水で洗う ぬめりを掃除する
２，塩を振りかけて ２０分程待つ
３，キュウリを千切りする
＜調理＞
１，皮を水で綺麗に掃除する
２，皮をお湯で煮る １分程度
３，煮た皮を 冷水につける
４，皮を細く切る
５，皮とキュウリを器に盛って ポン酢をかける
感想
少し長めに煮たので 皮が柔らかくなり ゼラチン質にも
下処理を丁寧にしたので、臭みも無く お美味しかった＾＾
鯛のアラ料理
第29月話 鯛のアラ（皮）の鯛皮ポン酢 3月30日