季節の魚と野菜を追って
鯛のアラ（頭＋中骨）のアラ炊き
鯛の旬は ２月～４月です
今回の主役は 鯛のアラ
スーパーでよく見かける鯛のアラ
今回は大きな鯛 一匹分の 「頭」を3９8円で購入しました。
３９８円で 二人分の 「鯛の頭と中骨のアラ炊き」「鯛の頭の塩焼き」を作りました。
「鯛の頭のアラ炊き」
レシピ 2名分
材料
●鯛のアラの頭の部分（半分に割った物のうちの片方）
●鯛のアラの中骨の部分
●ごぼう 適量
●ショウガ １片
●酒 １５０㏄
●水 １５０㏄
●みりん・砂糖・しょうゆ 各 大さじ３
作り方
＜下準備＞
1、鯛のアラの頭とカマと中骨の部分を適当な大きさに切る
２，血あい等をきれいに掃除する
３，アラを容器に入れて 熱湯をかけて1分程
４，ぬめりや 血合いをさらに掃除する
５，ゴボウは適当な大きさ（上の写真を参考にして）に切り 水にさらす
６、生姜は薄くスライスする
＜調理＞
１，酒・水・生姜・ゴボウ・鯛を鍋に入れて煮る
２，沸騰したら アルミホイル等で落とし蓋をする
３，みりん・砂糖・しょうゆを入れて ７～８分煮る
４，更に 煮汁を鯛にかけながら たれを煮詰める
感想
白いご飯のおかずにして食べました
料亭でお食事したみたいで美味しかった＾＾
大きな鯛の頭を購入したので
半分でアラ炊き
もう半分を塩焼きにしました
３９８円で 二人分の 「鯛のアラ炊き」と「鯛の塩焼き」が食べられて 満足しました＾＾
鯛の頭の塩焼きは 第2７話 鯛のアラ（頭）の塩焼き をご覧ください
鯛のアラ料理
第38話 鯛のアラ炊き 4月14日