季節の魚と野菜を追って
今回は本物の鯛の真子の玉子とじを作りました
鯛の旬は ２月～４月です
今回の主役は 鯛の真子
スーパーで超大きな 鯛のアラを購入しました
580円で「天然物です」
それに パックの左下の方に 大きな鯛の真子がついていました
真子だけでも 500円はしそうです
580円で二人分の「鯛の頭の塩焼き」「鯛の中骨のアラ炊き」「鯛皮ポン酢」「鯛の真子の玉子とじ」「鯛の尾の身のお吸い物」の5品を作りました。
30分で急いで作ったので しんどかった；；
「鯛の尾のみのお吸い物」は後ほどアップします。
その他の3品は 下記を参照してください。
鯛の真子
正月にスーパー等で「鯛の子」として売られているのは本当は「スケソウダラの子」で「鯛の子」ではありません。
今回は 本物の 「鯛の真子」を使って「鯛の真子の玉子とじ」を作りました。
まずは「鯛の真子の玉子とじ」
レシピ 2名分
材料
●鯛の真子
●玉子 1個
●酒 100㏄
●水 150㏄
●白だし 適量
●みりん 大さじ３
●薄口しょうゆ 大さじ２
作り方
＜下準備＞
1、鯛の真子を良く洗い 血管とかを取り除く
小指の先位に 小さく切る
２，玉子は溶いておく
＜調理＞
１，鍋に酒、水、白だし、みりん、薄口しょうゆを入れて煮る
２，鯛の真子を入れる
４，溶き卵を入れる
感想
鯛の真子の玉子とじは すごく美味しかった＾＾
鯛のアラ料理
第48話 本物の鯛の子の玉子とじ 5月21日