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園長の15分クッキング 第16話 スパゲッティー ペスカトーレ(漁師風) 6月10日

季節の魚と野菜を追って

トマトの旬は6月~8月です

トマトの缶詰を使って アサリとホタテ貝柱のスパゲッティー ペスカトーレ(漁師風)を作りました^^

   

今回の主役は トマト缶

ホールトマトは、生のトマトを一度加熱して水煮にしたもの。それをさらに加熱することで旨みが増します。写真のトマトはイタリア産

1缶 100円程度で買えるのが いいね!

  

レシピ 2名分

材料 

●スパゲッティ 1.8ミリ  150g

●トマトの缶詰  1缶 

●アサリ 1袋

●ホタテの貝柱 6~8個

●ニンニク 2片 (2かけら)

●赤唐辛子 1個

●パセリ 適量

●塩 大さじ1

●コショウ 少々

  

<下準備>

1、大きめの鍋にお湯を沸かす 塩を大さじ1入れる

2,にんにくの皮をむき スライスする

3,赤唐辛子を2つに割り、中の種を

4,トマト缶はトマトを取り出して手で揉んで、小さな塊にしておく

5,アサリは こすり合わせて 表面を洗って 水につけておく

6,ホタテの貝柱は 大きいものは 1つを2~3個に切っておく

7,パセリはみじん切りにしておく

 

<調理>

 1,鍋のお湯の中に スパゲッティー(1.8mm)を入れる

(スパゲティーの袋に表示の茹で時間は11分)

2,ゆで時間の1分前の 10分間でソースを作る

3,フライパンにオリーブオイル 大さじ2杯を入れて加熱する

4,フライパンにニンニクと赤唐辛子を入れる

5,弱火でニンニクと赤唐辛子の風味をオリーブオイルに移す(約3分間)

6、フライパンにアサリを入れる

7,直ぐに白ワイン 適量を入れて フライパンに蓋をしてワインの蒸気で蒸し焼きにする。

8.アサリの蓋が総て開くまで蒸し焼きにする(蓋が開きにくかったら フライパンをゆすると 反動で蓋が開く場合もある)(約4分)

9,アサリの蓋が総て開いたら トマトを入れる

10,ゆっくりかき混ぜながら煮て ソースを作る(約3分)

8,スパゲティーが茹で上がる1分前(湯がきなじめて10分後) ざるに入れて水分をとり スパゲティーをフライパンの中に入れる

9,フライパンの中で ソースとスパゲティーを混ぜ合わせて、

味と風味をスパゲティーに移すと同時に ちょうどよい硬さまで加熱する。(1分~2分間)

10、スパゲッティーの硬さを確認して出来上がり

11,皿に盛って お好みでパセリを乗せたり、黒コショウを振りかけたり

  

6月10日の夕食

●スパゲッティー ペスカトーレ(漁師風)

●ピザ(マルガリータ)

●トマトサラダ

●コカ・コーラ

  

感想 

濃い目のソースなので 1.8mmの太目のパスタがソースの絡み具合が丁度よかった。

ピザとスパゲッティーには コーラがよく合う^^

  

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