季節の魚と野菜を追って
スモークサーモンのクリームソース フェトチーネ
スモークサーモンの旬は５月～７月です。
フェトチーネとは 名古屋のきしめんのように 平べったいパスタです。
クリームソースは濃いソースなので 細いパスタだと ソースが絡み過ぎます。フェトチーネは ソースがあまり絡まないので 、相性の良いパスタです。
今回の主役は スモークサーモン
鮭の旬は秋ですが スモークサーモンを作るトラウトサーモンはの旬は５月～７月です。油がとても乗っています。
レシピ 2名分
材料
●フェトチーネ（名古屋のきし麺みたいな平べったいパスタ） 150g
●ニンニク 2片 （2かけら）
●赤唐辛子 1個
●スモークサーモン ８０g～１００g
●生クリーム（フレッシュ） １００㏄
●白ワイン 適量
●パセリ 適量
●塩 大さじ１（パスタ湯がき用）
●コショウ 少々
●オリーブオイル 大さじ2杯
作り方
＜下準備＞
1、大きめの鍋にお湯を沸かす 塩を大さじ1入れる
２，にんにくの皮をむき スライスする
３，赤唐辛子を2つに割り、中の種をる
４，スモークサーモンを小さく切っておく
＜調理＞
１，鍋のお湯の中に フェトチーネを入れる
（フェトチーネの袋に表示の茹で時間は８分）
２，ゆで時間の１分前の ７分間でソースを作る
３，フライパンにオリーブオイル 大さじ2杯を入れて加熱する
４，フライパンにニンニクと赤唐辛子を入れる
５，弱火でニニクと赤唐辛子の風味をオリーブオイルに移す（約3分間）
６，小さく切ったスモークサーモンをフライパンに入れて炒める（約２分間）
７，白ワインを適量入れて、アルコール分を飛ばす（１分間）
８，生クリーム（フレッシュ）１００㏄を入れてかき混ぜる（２分間）
9，フェトチーネが茹で上がる１分前に ざるに入れて水分をとり フェトチーネをフライパンの中に入れる
10，フライパンの中で ソースとフェトチーネを混ぜ合わせて、味と風味をフェトチーネに移すと同時に ちょうどよい硬さまで加熱する。（１分～２分間）
11、フェトチーネの硬さを確認して出来上がり
12，皿に盛って お好みでパセリを乗せたり、黒コショウを振りかけたり
6月４日の夕食
●スモークサーモンのクリームソース フェトチーネ
●ピザ（マルガリータ）
●ベビーリーフとトマトのサラダ
感想
濃厚なクリームのソースが美味しかった。このソースには 平麺のフェトチーネがソースの絡み具合が丁度よかった。