季節の魚と野菜を追って
豆苗（とうみょう）と卵の炒め物
豆苗には苦さがあるので 子ども向きに 卵と一緒に炒めてみました。卵が甘いのでマイルドな味になりました＾＾
今回の主役は 豆苗（とうみょう）
エンドウ豆の発芽したものです。豆苗を食べ始めたのは中国で、 日本に入って来たのは1970年頃です。
一年中 水耕栽培で作られています。 しかし、旬といえば春が旬になります。
スーパーで売っているものを 先を切って使ったら 水耕栽培で2～3回 収穫できます。
私も水耕栽培に挑戦してみました
スーパーで売っていた時の容器に水を入れて水耕栽培
だんだん伸びてきました。陽当たりの良いところで栽培
12日後、いよいよ収穫 今回の調理では この写真の物も使いました＾＾
レシピ 2名分
材料
●豆苗 1袋
●卵 3個
●しょう油 適量
●塩 適量
作り方
1、豆苗の根を切り離し、残りを半分ぐらいに切る
２，卵を3個溶いて 塩、しょうゆで味付けをする
３，フライパンにサラダ油を入れて 熱する 油の温度が低いと油でべちょべちょになるので 高温になってから 次に進む
４，フライパンに玉子をいれる 素早くお箸で混ぜる
５，卵が半熟のうちに 豆苗を入れて炒める
６，塩、しょうゆで味を調えたら出来上がり＾＾
5月26日の夕食
●豆苗と卵の炒め物
●銀鮭の塩焼き
●エビの頭とネギの味噌汁
●モロッコいんげんの胡麻和え
●白いご飯
感想
豆苗の苦さと卵の甘さがミックスしてバランスの良い味になりました。モロッコいんげんは5月に収穫できる旬のいんげん