季節の魚と野菜を追って
さわらの焼き飯
2年ほど前、木村拓哉さん主演の料理ドラマ「グランメゾン東京」の中で みならいのコックさんが作る まかない料理として紹介されました。 美味しそうなので その後 我が家の定番料理となりました。
今回の主役は鰆（サワラ）
魚へんに春と書くように 関西では昔から春に食べられています。しかし関東では冬の味覚とされています。 上記の「グランメゾン東京」でも 「冬の方が油がのって美味しい」とキムタクが説明していました。とれる場所により春と冬の2回旬がある魚です。
又、成長するにしたがって 名前が変わる魚で 関西では70cmを超えるサイズを「サワラ」 50cm程度のものを「サゴシ」と呼んでいます。 値段もサワラはサゴシの倍ほどします。
レシピ 2名分
材料
●サワラの切り身 一切れ
●卵 2個
●白ネギ 50cmくらい
●白いご飯 適量
●サラダ油 適量
●塩・胡椒 少々
作り方
１，サワラの切り身に塩を振り オーブンやフライパンで焼いて バラバラにする
２，白ご飯は冷たいものは電子レンジであたためる
３，卵2個を溶く
４，ネギをみじん切りにする
５，フライパンにサラダ油を入れて 熱する 油の温度が低いと油でべちょべちょになるので 高温になってから 次に進む
６，フライパンに玉子をいれる 素早くたまじゃくしで混ぜる
７，卵が半熟の段階でご飯を入れて たまじゃくしで こまかくしながら卵と混ぜる
８，ばらばらになって来たら 塩・コショウで味付けする
９，サワラとネギを入れて更に炒める。
１０，味を塩・胡椒で微調整して完成～～～＾＾
5月21日の夕食
●さわらの焼き飯
●焼き餃子
●豆腐とエノキとネギの中華スープ
●中華クラゲのキュウリ和え
感想
焼き飯は 一般的には 豚肉や牛肉で作りますが、焼き魚を使うとあっさりして美味しいです。 鰆の他に サケ、カレイ、タイとか何でも美味しいです。サワラは大きな魚の切り身なので 小骨が混入することが少ないので 焼き飯には向いているかも＾＾
今回 中華クラゲ以外は 熱いものを同時に食卓に上げる必要があるので、食器の準備、餃子のたれの準備 作る順番とか 少し大変でした。