季節の魚と野菜を追って
開いた鱧を１匹買って 「鱧の天ぷら」「鱧の落とし」「鱧のお吸い物」の3品を作りました＾＾
鱧の旬は 6月～8月です
今回の主役は 鱧
この時期になるとスーパーでよく見かける鱧
今回は刺身に出来る 新鮮な鱧をを980円で購入しました。
鱧は「刺身用」と「加熱用」の２種類が売っていますが、刺身用は加熱時間が短くて済み 柔らかい「天ぷら」が作れます＾＾
この鱧を使って 二人分の 「鱧の天ぷら」「鱧の落とし」「鱧のお吸い物」の3品を作りました＾＾
「鱧の天ぷら」
レシピ 2名分
材料
●鱧 4切れ程度
頭に近い 幅の広い部分が天ぷらには向いている
●マイタケ 数切れ
●青シソ ４枚
●出汁しょうゆ（天つゆ用）
●てんぷら粉
作り方
＜下準備＞
1、鱧を洗ってぬめりをとる
２，適当な大きさに切る
３，マイタケは適当な大きさに切る
＜調理＞
1，てんぷら粉を水で溶く
2、鱧、マイタケ、青シソを１，にくぐらせる
３，２を油で揚げる
鱧は刺身用なので 短時間で揚げる
3，出汁しょうゆをお湯で薄めて 天つゆにする
感想
刺身用なので 湯がく時間が短くてすみ、柔らかく美味しかった。
料理屋さんで出てくる「鱧の天ぷら」は 少し硬いものが多い気がします。
「鱧のお吸い物」は後ほどアップします。