季節の魚と野菜を追って
スパゲッティー フレッシュ トマトのマリナーラ
トマトの旬は ６月～８月の夏場です。
イタリアで漁師が船の上で作る トマトだけを使ったシンプルなパスタを「マリナーラ」と呼んでいます。
今回は 生トマトのシンプルな味を楽しみました＾＾
今回の主役は トマト
トマトは春に苗を植えて 夏に収穫する 夏野菜です。
レシピ 2名分
材料
●スパゲッティ １.6ミリ 150g
●ニンニク 2片 （2かけら）
●赤唐辛子 1個
●トマト 大２個
●パセリ 適量
●塩 大さじ１（パスタ湯がき用）
●コショウ 少々
●オリーブオイル 大さじ2杯
作り方
＜下準備＞
1、大きめの鍋にお湯を沸かす 塩を大さじ1入れる
２，にんにくの皮をむき スライスする
３，赤唐辛子を2つに割り、中の種をる
４、トマトを湯剝きして 小さく切る
（湯剥きとは トマトを熱湯の中に３０秒ほど入れて 冷水の中に入れる。 皮がむけやすくなる）
＜調理＞
１，鍋のお湯の中に スパゲッティーを入れる
（スパゲティーの袋に表示の茹で時間は7分）
２，ゆで時間の１分前の ６分間でソースを作る
３，フライパンにオリーブオイル 大さじ2杯を入れて加熱する
４，フライパンにニンニクと赤唐辛子を入れる
５，弱火でニニクと赤唐辛子の風味をオリーブオイルに移す（約４分間）
６，小さく切ったトマトをフライパンに入れて炒める（約２分間）
7，スパゲティーが茹で上がる１分前に ざるに入れて水分をとり スパゲティーをフライパンの中に入れる
８，フライパンの中で ソースとスパゲティーを混ぜ合わせて、
味と風味をスパゲティーに移すと同時に ちょうどよい硬さまで加熱する。（１分～２分間）
９、スパゲッティーの硬さを確認して出来上がり
１０，皿に盛って お好みでパセリを乗せたり、黒コショウを振りかけたり
6月2日の夕食
●スパゲッティー フレッシュトマトのマリナーラ
●ハマグリのお吸い物
●ベビーリーフとプチトマトのサラダ
感想
生トマトのシンプルなソースが美味しかった。このソースには １.6ｍｍのパスタがソースの絡み具合が丁度よかった。