季節の魚と野菜を追って
カツオのたたき
カツオの旬は春と秋の2回あります
今がチャンス・チャンス
今回の主役はカツオ
カツオの旬は 5月～6月 9月～10月の2回あります。
カツオは回遊魚で夏に三陸海岸あたりまで北に泳ぎ、秋に南に下がってきます。
5月～6月にとれるものを「初鰹」（はつがつお）と呼びます。脂が乗っていないのでさっぱりとしています。
9月～10月にとれるものを「戻り鰹」と呼びます。低い海水温の影響で脂が乗っています。
レシピ 2名分
材料
●カツオのたたき 刺身用に切っておく
●ネギ 小さく刻んでおく
●ミョウガ 1個 スライスしておく
●大葉 ４～５枚 細かく刻んでおく
●生姜 少しすって
●ニンニク １かけら スライスしておく
●ポン酢しょうゆ 適量
作り方
１，カツオのたたきを刺身用に切って皿に盛る
２，ネギ・ミョウガ・大葉・ショウガ・ニンニクを混ぜてカツオの横に盛る
３，ポン酢しょうゆ 適量をかけて 出来上がり＾＾
5月20日の夕食
●カツオのたたき
●アユの塩焼き
●タマネギと卵の味噌汁（たまご１個まるごと）
●ほうれん草のおひたし
●白いご飯
感想
今回はどちらかといえば 大人向きのメニューになりました。
初カツオは あっさり味で美味しかった。薬味を手作りするとパリッとして新鮮でした。
今回は新タマネギ・鮎・ほうれん草も旬の食材でとても美味しかった＾＾