季節の魚と野菜を追って
開いた鱧を１匹買って 「鱧しゃぶ」「鱧雑炊」の２品を作りました＾＾
鱧の旬は 6月～8月です
今回の主役は 鱧
この時期になるとスーパーでよく見かける鱧
今回は刺身に出来る 新鮮な鱧をを980円で購入しました。
鱧は「刺身用」と「加熱用」の２種類が売っていますが、刺身用は加熱時間が短くて済み 柔らかい「鱧しゃぶ」が作れます＾＾
この鱧を使って 二人分の 「鱧しゃぶ」「鱧の雑炊」の２品を作りました＾＾
「鱧しゃぶ」
レシピ 2名分
材料
●鱧 開いたものを１匹
●鱧のアラ
●豆腐 適量
●えのきだけ
●みぶな 適量
●昆布（出汁用）
●出汁しょうゆ
作り方
＜下準備＞
1、鱧を洗ってぬめりをとる
２，適当な大きさに切る
３，鱧の頭や骨を適当な大きさに切り 掃除する
４，３を湯につけてアクをとる
５，みぶなは適当な大きさに切る
＜調理＞
1，鍋に水を入れ 昆布を敷いて 火にかける
2、鱧のアラを鍋に入れて出汁をとる
３，煮立ったら 昆布 アラを取り除く
４、木綿豆腐、えのきだけ、みぶなを鍋に入れる
５，鱧を しゃぶしゃぶ して食べる
感想
刺身用なので 湯がく時間が短くてすみ、柔らかく美味しかった。
しめに 鱧雑炊をしました
第56話 鱧しゃぶ 6月15日