園長の15分クッキング 第58話 キスの天ぷら 6月17日

季節の魚と野菜を追って

開いた鱧を1匹買って 「鱧の天ぷら」「鱧の落とし」「鱧のお吸い物」の3品を作りました^^

鱧の旬は 6月~8月です

   

今回の主役は 鱧

この時期になるとスーパーでよく見かける鱧

今回は刺身に出来る 新鮮な鱧をを980円で購入しました。

鱧は「刺身用」と「加熱用」の2種類が売っていますが、刺身用は加熱時間が短くて済み 柔らかい「天ぷら」が作れます^^

この鱧を使って 二人分の 「鱧の天ぷら」「鱧の落とし」「鱧のお吸い物」の3品を作りました^^

  

「鱧の天ぷら」

  

レシピ 2名分

材料 

●鱧 4切れ程度

   頭に近い 幅の広い部分が天ぷらには向いている

●マイタケ 数切れ

●青シソ 4枚

●出汁しょうゆ(天つゆ用)

●てんぷら粉

 

作り方

<下準備>

1、鱧を洗ってぬめりをとる

2,適当な大きさに切る

3,マイタケは適当な大きさに切る

  

<調理>

1,てんぷら粉を水で溶く

2、鱧、マイタケ、青シソを1,にくぐらせる

3,2を油で揚げる

   鱧は刺身用なので 短時間で揚げる

3,出汁しょうゆを水で薄めて 天つゆにする

 

感想

刺身用なので 湯がく時間が短くてすみ、柔らかく美味しかった。

料理屋さんで出てくる「鱧の天ぷら」は 少し硬いものが多い気がします。

「鱧のお吸い物」は後ほどアップします。

 

第57話 鱧雑炊 6月15日

第56話 鱧しゃぶ 6月15日

第53話 鱧とキュウリの酢の物 6月6日

第45話 鱧の落とし 5月18日

第46話 鱧の天ぷら5月18日

第47話 鱧のお吸い物 5月18日

第23話 鱧と万願寺とうがらしのペペロンチーノ 7月1日

 

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