園長の15分クッキング 第57話 鱧雑炊 6月15日

季節の魚と野菜を追って

開いた鱧を1匹買って 「鱧しゃぶ」「鱧の雑炊」の2品を作りました^^

鱧の旬は 6月~8月です

   

今回の主役は 鱧

この時期になるとスーパーでよく見かける鱧

今回は刺身に出来る 新鮮な鱧をを980円で購入しました。

鱧は「刺身用」と「加熱用」の2種類が売っていますが、刺身用は加熱時間が短くて済み 柔らかい「鱧しゃぶ」が作れます^^

この鱧を使って 二人分の 「鱧しゃぶ」「鱧の雑炊」の2品を作りました^^

  

「鱧雑炊」

  

レシピ 2名分

材料 

●鱧 少々

●鱧しゃぶをした後の だし汁

●白ご飯 適量

●みぶな 適量

●たまご 1個

●出汁しょうゆ

●塩

 

作り方

<下準備>

1,鱧は小さく刻む

2,みぶなを小さく刻む

3,玉子を割って 溶く

  

<調理>

1、鱧しゃぶのだし汁をザルでこして きれいにする

2,刻んだ鱧を入れる

2,白ご飯を入れて 蓋をして煮る

3,みぶなを入れる

4,たまごを 入れて 鍋の蓋をする

 

感想

鱧の出汁が効いて 美味しい雑炊に なりました^^

  

第57話 鱧雑炊 6月15日

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第46話 鱧の天ぷら5月18日

第47話 鱧のお吸い物 5月18日

第23話 鱧と万願寺とうがらしのペペロンチーノ 7月1日

  

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