季節の魚と野菜を追って
開いた鱧を１匹買って 「鱧の落とし」「鱧の天ぷら」「鱧のお吸い物」の3品を作りました＾＾
鱧の旬は 6月～8月です
今回の主役は 鱧
この時期になるとスーパーでよく見かける鱧
今回は刺身に出来る 新鮮な鱧をを980円で購入しました。
鱧は「刺身用」と「加熱用」の２種類が売っていますが、刺身用は加熱時間が短くて済み 柔らかい「落とし」が作れます＾＾
この鱧を使って 二人分の 「鱧の落とし」「鱧の天ぷら」「鱧のお吸い物」の3品を作りました＾＾
まずは「鱧の落とし」
レシピ 2名分
材料
●鱧 ８切れ程度
●青シソ 適量
●芽たで
●酢味噌（鱧に付いていた）
●梅肉 （鱧に付いていた）
作り方
＜下準備＞
1、鱧を洗ってぬめりをとる
２，適当な大きさに切る
＜調理＞
1，鍋の湯に入れ ３０秒程湯がく
2、氷水にとる
3，水分をふき取り皿に盛り完成
感想
刺身用なので 湯がく時間が短くてすみ、柔らかく美味しかった
スーパーの「刺身コーナー」にある「鱧の落とし」は 硬いものが多い。
「鱧の天ぷら」「鱧のお吸い物」は後ほどアップします。
第45話 鱧の落とし 5月18日