季節の魚と野菜を追って
スパゲッティー金目鯛のトマトソースを作りました。
金目鯛の旬は12月～２月です。
今回の主役は 金目鯛
近くのスーパーで 金目鯛のアラを580円で買いました＾＾
レシピ 2名分
材料
●スパゲッティー 1.6ミリ 150g
●トマトの缶詰 １缶
●金目鯛のアラ 1セット
●ニンニク ２片 （２かけら）
●赤唐辛子 1個
●塩 大さじ１
●パセリ
●黒コショウ
＜下準備＞
1、大きめの鍋にお湯を沸かす 塩を大さじ1入れる
２，にんにくの皮をむき スライスする
３，赤唐辛子を2つに割り、中の種をる
４，トマト缶はトマトを取り出して手で揉んで、小さな塊にしておく
5，金目鯛のアラは水で綺麗に洗い ウロコをおとす。
（金目鯛は 頭部に鋭いウロコや透明のトゲがあるので注意が必要）
お湯の中に入れて アクをとる。
骨から身血合いを取り除く。
白身だけを取り 別皿に入れる。
6，パセリはみじん切りにしておく
＜調理＞
１，鍋のお湯の中に スパゲッティーを入れる
（スパゲティーの袋に表示の茹で時間は7分）
２，ゆで時間の１分前の 6分間でソースを作る
３，フライパンにオリーブオイル 大さじ2杯を入れて加熱する
４，フライパンにニンニクと赤唐辛子を入れる
５，弱火でニンニクと赤唐辛子の風味をオリーブオイルに移す（約3分間）
６、フライパンに金目鯛を入れる
９，トマトを入れる
１０，ゆっくりかき混ぜながら煮て ソースを作る（約3分）
８，スパゲティーが茹で上がる１分前（湯がきはじめて6分後） ざるに入れて水分をとり スパゲティーをフライパンの中に入れる
９，フライパンの中で ソースとスパゲティーを混ぜ合わせて、
味と風味をスパゲティーに移すと同時に ちょうどよい硬さまで加熱する。（１分～２分間）
１０、ワタリガニをフライパンに戻して 少しあっためる
１１，皿に盛って お好みでパセリを乗せたり、黒コショウを振りかけたり
感想
血合いや骨を除くと 身は（悲しくなる程）少ししか残らないのが残念でした．でも いい出汁が出るので美味しかった＾＾