季節の魚と野菜を追って
黒毛和牛のすじ肉を使った ビーフシチューです
牛肉は旬はありません
今回は特別編ということで 牛すじ肉を使いました
今回の主役は 黒毛和牛すじ肉
スーパーのお肉コーナーで すじ肉を見てると、「黒毛和牛 牛すじ肉」を売っていました。
黒毛和牛でも 国産牛、交雑種、外国産でも ほぼ同じ値段なので
「黒毛和牛」を買いました＾＾
「黒毛和牛」は 昔からの日本の種類の和牛です
和牛は 黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の4種類あります
和牛の95％が黒毛和牛です
「薩摩牛」「松坂牛」「神戸牛」「米沢牛」「但馬牛」「近江牛」等は 黒毛和牛です
「黒毛和牛すじ肉のビーフシチュー」
レシピ ２名分
材料
●黒毛和牛すじ肉 150g
●タマネギ ２分の１個
●ジャガイモ 2個
●ニンジン 適量
●市販の固形のシチューのルー
●酒 少々
●ショウガ 1かけら
● ネギの青い部分
作り方
＜下準備＞
1、牛すじ肉は 2分程煮て 滑りうあ 汚れを取り
一度 水で綺麗に洗い 適当な大きさに切る
２，タマネギ 適当な大きさに切る（イチョウ切り）
３，ニンジン 適当な大きさに切る
４，ジャガイモ 皮を剥いて 適当な 大きさに切る
５，生姜 適当な大きさに切る
＜調理＞
１，鍋にお湯を入れて すじ肉・ショウガ・ネギ・酒を入れて 1時間30分くらい煮る。 生姜・ネギ・は臭み取りの為
２、別鍋でジャガイモ・タマネギ・ニンジンを煮る
３，２がある程度煮えたら、先に肉の鍋に タマネギとニンジンを入れて 肉と一緒に煮る
４，ジャガイモは 煮るぎると こわれてしまうので あとから適当なタイミングで入れる
５、肉を1時間30分程にて柔らかくなったら生姜・ネギを取り除く
６，市販のルーを入れて 出来上がり
感想
すじ肉は 長い時間煮るほど 柔らかくなる
黒毛和牛のすじ肉 167gで330円はお得感あります＾＾