季節の魚と野菜を追って
カワハギは身と肝で年に2回の旬があります。身が美味しいのは夏の7〜8月、肝が美味しいのは冬の11〜1月といわれます。
今回は カワハギを煮つけで頂きました＾＾
口が小さいので 釣るのが難しい魚です。
カワハギの名前は 皮を簡単に剝くことが出来るからです。
冬には 刺身の肝醤油が美味です。
レシピ 2名分
材料
●カワハギ 2匹
＜煮汁＞
●水 200㏄
●酒 100㏄
●みりん 大さじ3
●しょうゆ 大さじ3
●砂糖 大さじ２
●生姜 スライスして数枚
＜調理＞
１，カワハギは 皮をむき 内臓とエラを取る
２，煮汁と生姜を配合しておく
３，鍋に １と2を入れて 落し蓋をして 20分程煮れば出来上がり。（落し蓋は銀ラップの真ん中に穴を開けた物で可）
８，皿に盛りつけて 残った煮汁をかければ出来上がり＾＾
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７月３日の夕食
●カワハギの煮つけ
●鱧寿司 田毎（お檀家さんから頂きました）
●焼きナス
●焼とうがらし
●魚のおすまし汁
●サラダ
●果物
感想
お檀家さんから鱧寿司を頂いたので ぐ～～んと 季節感がのある料理になりました＾＾