季節の魚と野菜を追って
スパゲッティー・フェトチーネ ワタリガニのトマトソースを作りました。
フェトチーネは きし麺のような 平べったいスパゲッティーです
ワタリガニのオスの旬は、７〜１１月、 メスの旬は、１１〜４月です
今回の主役は ワタリガニ
近くのスーパーで 生きているタラバガニを1000円で買いました＾＾
レシピ 2名分
材料
●スパゲッティ・フェトチーネ（きし麺の様に平べったいスパゲッティー 150g
●トマトの缶詰 １缶
●ワタリガニ 1匹
●ニンニク ２片 （２かけら）
●赤唐辛子 1個
●塩 大さじ１
●パセリ
●黒コショウ
＜下準備＞
1、大きめの鍋にお湯を沸かす 塩を大さじ1入れる
２，にんにくの皮をむき スライスする
３，赤唐辛子を2つに割り、中の種をる
４，トマト缶はトマトを取り出して手で揉んで、小さな塊にしておく
５,ワタリガニは たわしでこすって洗う
６，ワタリガニ 捌いて小さく切る
７，パセリはみじん切りにしておく
＜調理＞
１，鍋のお湯の中に スパゲッティー・フェトチーネを入れる
（スパゲティーの袋に表示の茹で時間は7分）
２，ゆで時間の１分前の 6分間でソースを作る
３，フライパンにオリーブオイル 大さじ2杯を入れて加熱する
４，フライパンにニンニクと赤唐辛子を入れる
５，弱火でニンニクと赤唐辛子の風味をオリーブオイルに移す（約3分間）
６、フライパンにワタリガニを入れる
７，直ぐに白ワイン 適量を入れて フライパンに蓋をしてワインの蒸気で蒸し焼きにする。
８，ワタリガニの身を 箸等を使って殻から出せるだけ出す
11，一度 ワタリガニをフライパンの外に取り出す
９，トマトを入れる
１０，ゆっくりかき混ぜながら煮て ソースを作る（約2分）
８，スパゲティーが茹で上がる１分前（湯がきなじめて6分後） ざるに入れて水分をとり スパゲティーをフライパンの中に入れる
９，フライパンの中で ソースとスパゲティーを混ぜ合わせて、
味と風味をスパゲティーに移すと同時に ちょうどよい硬さまで加熱する。（１分～２分間）
１０、ワタリガニをフライパンに戻して 少しあっためる
１１，皿に盛って お好みでパセリを乗せたり、黒コショウを振りかけたり
感想
濃い目のソースなので 太目のパスタ（フェトチーネ）がソースの絡み具合が丁度よかった。