園長の15分クッキング 第24話 カワハギの煮つけ 7月3日

季節の魚と野菜を追って

カワハギは身と肝で年に2回の旬があります。身が美味しいのは夏の7〜8月、肝が美味しいのは冬の11〜1月といわれます。 

今回は カワハギを煮つけで頂きました^^

  

口が小さいので 釣るのが難しい魚です。

カワハギの名前は 皮を簡単に剝くことが出来るからです。

冬には 刺身の肝醤油が美味です。

  

レシピ 2名分

材料 

●カワハギ 2匹

<煮汁>

●水   200㏄

●酒  100㏄

●みりん 大さじ3

●しょうゆ 大さじ3

●砂糖  大さじ2

●生姜 スライスして数枚

  

<調理>

1,カワハギは 皮をむき 内臓とエラを取る

2,煮汁と生姜を配合しておく

3,鍋に 1と2を入れて 落し蓋をして 20分程煮れば出来上がり。(落し蓋は銀ラップの真ん中に穴を開けた物で可)

8,皿に盛りつけて 残った煮汁をかければ出来上がり^^

    +

7月3日の夕食

●カワハギの煮つけ

●鱧寿司 田毎(お檀家さんから頂きました)

●焼きナス

●焼とうがらし

●魚のおすまし汁

●サラダ

●果物

感想 

お檀家さんから鱧寿司を頂いたので ぐ~~んと 季節感がのある料理になりました^^

  

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